Equipo 8_6° J_Carbohidratos y Lípidos.

Como se ha visto en diferentes temas y unidades pasadas existen innumerables compuestos inorgánicos que ayudan al desarrollo de nuestro cuerpo humano al igual que nos ayudan a desarrollar las actividades del día con día. Para que nuestro cuerpo pueda realizar adecuadamente sus actividades necesita de mucha energía en diferentes manifestaciones y formas. En este resumen se tomaran dos compuestos que aportan energía a nuestro cuerpo y realizan también funciones diversas en nuestro organismo son los carbohidratos y las grasas.

Los carbohidratos, hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las grasas y, en menor medida, las proteínas. Los carbohidratos se encuentran en infinidad de lugares en la naturaleza, el reino vegetal es donde más abundan. La miel de abejas, frutas y varios vegetales contienen varios disacáridos. Pero la mayor parte de los carbohidratos que consumimos son almidones y dextrinas de cereales, raíces, tubérculos, leguminosas de grano y sus productos. En el cuerpo humano se encuentran en el hígado y sobre todo en los músculos como fuente de energía de la que el cuerpo puede disponer fácilmente.

Las grasas o lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En la naturaleza están presentes como aceites vegetales (oliva, maíz, girasol, cacahuate, etc.) que son ricos en ácidos grasos insaturados y en las grasas animales (tocino, mantequilla, manteca de cerdo, etc.) ricas en ácidos grasos saturados. Las grasas de los pescados contienen mayoritariamente ácidos grasos insaturados.

En el grupo de los lípidos hay un compuesto llamado colesterol el que tiene la fama de ser muy malo, pero si en nuestro cuerpo lo tenemos en un nivel normal es indispensable, forma ácido cólico en el hígado, este se combina con otras sustancias para dar origen a las sales biliares que facilitan la digestión y la absorción de las grasas en el intestino delgado, si los niveles de colesterol son altos mayores puede empezar a deteriorar la salud del organismo lesionando las arterias e interrumpiendo el flujo sanguíneo.

Por último hay que recalcar donde se localizan los lípidos en el cuerpo humano, principalmente se localizan en el tejido adiposo o graso como reserva de energía, en la grasa subcutánea como colaborador en la regulación de la temperatura corporal, en la grasa perivisceral que envuelve y protege órganos vitales, así como en las membranas celulares como fosfolípidos de membrana y colesterol, también se encuentra como facilitador de la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K) e intervienen en la palatabilidad de los alimentos (sensación agradable que producen los alimentos en la boca).